脱氧剂大多数都用在食物密封包装。氧气是引起微生物繁衍、油脂等的氧化、果蔬和粮食的呼吸旺盛，因而导致食物糜烂、变色、蜕变、质量下降的重要的要素。脱氧剂作为食物保鲜新材料，与食物装在同一容器中，脱氧剂吸收容器中的氧，使容器内呈无氧状况，食物得以保存。

　　区别是效果这两个原理不同，枯燥剂常分为两类：化学枯燥剂，如硫酸钙和氯化钙等，经过与水结合生成水合物进行枯燥，化学反响;物理枯燥剂，如硅胶与活性氧化铝等，经过物理吸附水进行枯燥，为物理反响。脱氧剂是一组易与游离氧或溶解氧起反响的化学混合物，是按捺氧化反响，为化学反响。

　　现在脱氧剂大范围的使用在湿面包粉、湿面、湿粉丝、湿点心、半干鱼制品等多种食物。脱氧剂方式除袋装外，还有帽装。袋装用于袋装食物，帽装则用于瓶、罐等容器。

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